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無論是在熱帶國家還是在寒帶國家，也不論發達國家或是不發達國家，全世界每個生產糧食的農民、糧商或都在將部分甚至全部糧食儲藏起來，然后送到下一階段的經營管理者那里。因此糧食儲藏是將糧食從生產者運送給加工者，再將糧食加工產品從加工者運送給消費者的復雜供銷流轉過程中重復出現的一個中間環節，在整個流通領域中，包括糧食的收打、清理、干燥、裝卸、儲藏、加工、運輸、銷售的全過程，到處都會發生著量與質的變化。糧油儲藏這門應用科學旨在關切和改進這一中間狀態的品質控制問題，從而減少收獲后的損失至低限度。
房式倉入糧房式倉糧食入庫一般有輸送機進糧和人工入糧兩種。輸送機進糧又分移動式和固定式。若移動式入庫，一般是輸送機頭先從倉山墻處開始，隨入糧逐步由內向外退移。因此，飽滿的糧粒和沉重的雜質多匯集于機頭落下的糧堆中央部位；沿輸送機兩側的糧食含有較多的癟粒和較輕的雜質，形成帶狀的雜質區；在皮帶輸送機下形成糠殼雜質區。若固定式入庫，糧食入庫就有多個卸糧點，那么像自然流成堆一樣，在一個倉房內部形成多個圓窩狀雜質區，即每個卸糧點有一個基底狀雜質區。
在糧食儲藏中，檢驗定等的主要依據之一是單位體積內某種糧食的重量，即容重。這是和孔隙度密切相關的物理量。容重與孔隙度成反比。幾種糧食的比重、容重、孔隙度糧食的孔隙度和密度都用百分比來表示。可根據糧食的容重和比重來推算：密度=容重/比重*100%孔隙度=（1-容重/比重）*100%或=（100-密度）糧食孔隙度的大小受許多因素的影響，糧粒形態、大小、表面狀態、含水量、雜質的特征與數量、堆高、儲藏條件等都能影響糧堆的孔隙度和密度。糧粒大、完整、表面粗糙的，孔隙度就大；粒小、破碎粒多、表面光滑的，孔隙度就小。含細小雜質多的糧食，可降低糧堆的孔隙度。
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